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Info Nutrition

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Février 2010 - Les étiquettes

Quand on achète un aliment, il est très difficile de se repérer et de connaître sa valeur nutritionnelle. Déchiffrer les étiquettes avec les sigles, les labels, les additifs, les allégés… revient à décrypter du chinois.

L’ensemble des pays européens travaillent pour harmoniser la lecture des étiquettes et améliorer leur compréhension. Cela n’est pas gagner car le cahier des charges est très complexe !
Pour y voir plus clair, sachez que les fabricants sont obligés d’indiquer tous les ingrédients présents dans le produit par ordre décroissant : le plus présent jusqu’au moins présent.

Aucun pourcentage n’est obligatoire. Attention aux dénominations : « à base de », « saveur de », une quantité infime de l’aliment vanté suffit à les justifier.

Dans la liste des ingrédients, nous trouvons souvent en dernier, les additifs qui peuvent être classés par numéro :
-famille E100 : les colorants
-famille E200 : les conservateurs
-famille E300 : les antioxydants
-famille E400 : les  émulsifiants
-famille E500 : les acides
-famille E600 : les exhausteurs de goût
La lettre E correspond à l’approbation de cet additif par l’union européenne.

La nouvelle réglementation devrait arriver rapidement…enfin on l’espère tous !

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