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Info Nutrition

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Mars 2010 - Le Sel

Le sel d’assaisonnement est composé de chlorure de sodium (Na Cl).
Le sel est omniprésent dans notre alimentation. Nos besoins sont évalués à 4g de sodium par jour alors que nous en consommons  10g (plus du double).
Un excès de sodium est à l’origine de problème de santé grave comme l’hypertension ou les  maladies cardiovasculaires et rénales.

Le sel est présent dans nos salières mais aussi dans une grande quantité d’aliments : le pain, les fromages, les charcuteries, les plats cuisinés du commerce, les chips, les gâteaux d’apéritif…

Savez vous que les eaux gazeuses sont aussi très riches en sodium (sauf Perrier, Ogeu et Salvetat).

Il faut apprendre à nos enfants à manger peu salé. C’est une question d’habitude. Ne (re)saler pas sans avoir gouté le plat et éviter de poser la salière sur la table. Par contre, l’alimentation peu salée ne veut pas dire sans saveur. Vous pouvez utiliser toutes les épices et aromates à votre disposition: curry, safran, herbes de Provences, piment, ciboulette, persil, menthe…

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